Baker Lan Anh: Chọn nghề làm bánh – Chìa khóa thành công đến từ đam mê nghệ thuật

Bắt đầu từ niềm đam mê với những chiếc bánh ngọt ngào, Baker Lan Anh đã biến tình yêu với bột, kem và lò nướng thành một sự nghiệp vững chắc.

Bắt đầu từ niềm đam mê với những chiếc bánh ngọt ngào, Baker Lan Anh – Founder của Ngô Anh Cake & Class – đã biến tình yêu với bột, kem và lò nướng thành một sự nghiệp vững chắc. Không chỉ là một người thợ bánh tài năng, cô còn là người truyền lửa, giúp nhiều bạn trẻ định hướng đúng đắn trong nghề làm bánh. Với quan điểm “Chọn đúng nghề và học đúng cách”, Lan Anh tin rằng sự thành công trong ngành bánh không chỉ đến từ kỹ thuật mà còn từ sự kiên trì, sáng tạo và tư duy kinh doanh. Hành trình của cô là một minh chứng sống động cho việc biến đam mê thành nghệ thuật và sự nghiệp bền vững. Hãy cùng chúng tôi trò chuyện và tìm hiểu về cô ngay trong chuyên mục kì này nhé!

Chào Lan Anh, Rất vui vì được gặp gỡ, trò chuyện và được bạn nhận lời làm nhân vật chia sẻ kì này của Saoteen.vn. Bạn có thể chia sẻ về hành trình đến với nghề làm bánh của mình cho quý đọc giả của Saoteen được không ạ?

Xin chào mọi người, xin chào quý đọc giả của Saoteen. Mình là Ngô Thị Lan Anh, sinh năm 2000. Hiện tại, mình đang là một đầu bếp bánh chuyên nghiệp và cũng mong muốn được truyền cảm hứng, lan tỏa đam mê nghề bánh đến nhiều người hơn nữa ạ. Cơ sở của mình mang tên Ngô Anh Cake & Class tọa lạc tại 509 Lê Duẩn, Tp Buôn Mê Thuột, nơi không chỉ phục vụ những chiếc bánh chất lượng mà còn là nơi mình chia sẻ kinh nghiệm và hướng dẫn những ai yêu thích nghề bánh. Trước khi có cửa tiệm này, mình đã có 6 năm kinh doanh bánh online và từng hoạt động dưới cái tên 2000 Bakery.

Ngô Thị Lan Anh - Founder Ngô Anh Cake & Class

Bằng kinh nghiệm của mình trong suốt những năm qua bạn đánh giá như thế nào về những thách thức khi mới vào nghề ạ?

À! Nghề bánh thoạt nghe có vẻ ngọt ngào, nhưng khi bắt tay vào làm mới thấy không hề đơn giản. Nhiều bạn trẻ bước vào nghề với tâm thế háo hức nhưng nhanh chóng bị "sốc" trước khối lượng công việc khổng lồ và áp lực thời gian. Với mình, một chiếc bánh hoàn hảo không chỉ đến từ đam mê mà còn là kết quả của quá trình rèn luyện nghiêm túc. Từ việc căn chỉnh nhiệt độ lò sao cho chính xác từng giây, kiểm soát độ nở của bột, đến khâu trang trí sao cho vừa đẹp mắt vừa đảm bảo hương vị—tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên trì. Chỉ cần một thao tác nhỏ sai lệch, cả mẻ bánh có thể hỏng ngay lập tức. Vì vậy, để trụ vững với nghề, ngoài tài năng, bạn cần có sự bền bỉ, tinh thần học hỏi và không ngừng hoàn thiện kỹ năng mỗi ngày ạ.

Ngô Anh Cake & Class tọa lạc tại 509 Lê Duẩn, Tp Buôn Mê Thuột

Vậy Lan Anh nghĩ để trở thành một đầu bếp bánh giỏi, các bạn trẻ cần những yếu tố nào nhỉ?

Mình nghĩ rằng để thành công trong nghề bánh, bạn cần hội đủ ba yếu tố:

- Kỹ thuật vững chắc: Nghề bánh không chỉ dựa vào cảm hứng, mà là sự kết hợp giữa kĩ thuật và nghệ thuật. Các bạn phải hiểu rõ về nguyên lý công thức trong làm bánh, kỹ thuật đánh bột, nướng, trang trí...

- Tư duy sáng tạo: Nghề này yêu cầu bạn phải luôn tìm tòi, bắt kịp xu hướng và biến những chiếc bánh thành tác phẩm nghệ thuật.

- Kiên trì và đam mê: Làm bánh không chỉ có những "ngày đẹp trời", mà sẽ có những ngày làm lại đến hàng chục chiếc bánh chỉ vì sai sót nhỏ.

Mẫu bánh theo phong cách cổ điển của Lan Anh

Được biết tại Ngô Anh Cake & Class, bạn đang tổ chức những chương trình đào tạo nghề bánh rất hấp dẫn. Chị có thể chia sẻ về cách thiết kế các khóa học này không?

Tại Ngô Anh Cake & Class, mình xây dựng các khóa học theo lộ trình bài bản, từ cơ bản đến nâng cao, giúp học viên không chỉ làm bánh giỏi mà còn tự tin kinh doanh. Hiện tại, trung tâm có ba khóa học chính, phù hợp với nhiều cấp độ:

- Khóa học nền tảng – Bánh kem cơ bản: Dành cho những bạn mới bắt đầu, giúp học viên làm quen với nguyên liệu, nắm vững công thức cơ bản và thực hành các kỹ thuật làm bánh chuẩn chỉnh ngay từ đầu.

- Khóa học chuyên sâu – Bánh kem nâng cao: Tập trung vào các kỹ thuật trang trí bánh chuyên nghiệp như bắt hoa, vẽ hình nghệ thuật, tạo hình 3D... Học viên sẽ được rèn luyện tay nghề để tạo ra những chiếc bánh không chỉ đẹp mà còn mang dấu ấn cá nhân.

- Khóa học kinh doanh bánh: Đây không chỉ là lớp dạy làm bánh mà còn trang bị kiến thức về xây dựng thương hiệu cá nhân, phát triển mô hình kinh doanh và tối ưu hóa lợi nhuận. Học viên sẽ học cách lên menu, định giá sản phẩm và tiếp cận khách hàng một cách chuyên nghiệp.

Mình luôn mong muốn mỗi học viên sau khi hoàn thành khóa học có thể tự tin nhận đơn hoặc mở tiệm riêng, biến niềm đam mê thành công việc thực sự. Và điều quan trọng nhất là học trong một môi trường cởi mở, sáng tạo, nơi mọi người có thể cùng nhau chia sẻ và phát triển.

Theo Lan Anh, Làm thế nào để một người trẻ có thể xây dựng thương hiệu cá nhân trong lĩnh vực này? Bạn có lời khuyên nào dành cho các bạn trẻ muốn theo đuổi nghề làm bánh chuyên nghiệp không ạ?

Theo mình thì trước hết, hãy xác định phong cách riêng—bạn muốn theo đuổi dòng bánh nào: nghệ thuật, tiệc cưới, sinh nhật hay concept độc đáo? Khi có hướng đi rõ ràng, hãy đầu tư vào chất lượng sản phẩm, hình ảnh chuyên nghiệp và xây dựng thương hiệu cá nhân trên mạng xã hội. Ngoài tay nghề, kiến thức kinh doanh và marketing cũng rất quan trọng. Biết định giá, quản lý chi phí và quảng bá đúng cách sẽ giúp bạn phát triển bền vững. Lời khuyên của mình là hãy bắt đầu từ nền tảng vững chắc, không ngừng học hỏi, thử nghiệm và quan trọng nhất—đừng ngại sai lầm, vì mỗi thất bại là một bước tiến đến thành công.

Baker Lan Anh thể hiện nghệ thuật tinh tế trên từng mẫu bánh

Từ một cô gái trẻ yêu thích làm bánh đến người sáng lập Ngô Anh Cake & Class, Lan Anh đã chứng minh rằng thành công không đến từ may mắn, mà từ sự kiên trì, học hỏi và sáng tạo không ngừng. Hành trình của cô là nguồn cảm hứng cho những ai yêu nghề bánh, mong muốn biến đam mê thành công việc thực sự. Nếu bạn đang ấp ủ giấc mơ với bột, kem và những chiếc bánh ngọt ngào, hãy bắt đầu ngay hôm nay! Cảm ơn Lan Anh đã dành thời gian trò chuyện cùng Saoteen.vn. Chúc bạn luôn giữ vững đam mê và tiếp tục lan tỏa tình yêu nghề bánh đến nhiều người hơn nữa!